Documentário destaca produção de queijo artesanal em Roraima

Por Fábio Cavalcante – Mais nova produção audiovisual de
Roraima, o documentário “Paz, Queijo e Tradição” apresenta
histórias sobre o trabalho desenvolvido por duas famílias produtoras
de queijo do Estado e os desafios enfrentados em meio à expansão
da bovinocultura e dos fluxos migratórios no extremo norte do
Brasil. Com direção de Victor Mattioni e 17 minutos de duração, a
obra está disponível no YouTube.

O trabalho envolveu o levantamento histórico e de produção,
sobretudo a partir dos relatos de Sebastião de Souza e Silva
("Babazinho"), da Fazenda Bacabal – em Amajari e de Rosângela
Gomes Rosa, do Sítio Danny & Ana, em Mucajaí. Destaca-se ainda
a entrevista com a professora Daniela Cunha, cientista de alimentos
de renome nacional, conhecida pelo seu trabalho na área da
produção alimentícia.

“Com isso, nós tivemos também uma expansão do nosso projeto,
conhecendo não apenas as histórias da produção de queijo
artesanal aqui no estado, como também a potencialidade desse
produto e os processos de comercialização, geração de renda e a
importância do conhecimento, que envolve ainda estudos de novas
tecnologias para que a cultura do queijo artesanal em Roraima seja
preservada e expansiva”, comentou Victor.

O diretor e historiador ressalta que a proposta do documentário visa
incentivar principalmente os pequenos e médios produtores rurais
para seguirem firmes com sua produção, além da transmissão do
conhecimento por meio da oralidade, permitindo que as novas
gerações mantenham a tradição, além de gerar fonte de renda para
as famílias do campo.

“Você vai identificar que cada produção de queijo nos municípios
segue um padrão e um modelo diferente. E isso vai desde o
paladar, o uso das tecnologias empregadas, a partir de práticas
tradicionais que as famílias mantêm para preservar a qualidade
desse produto. Então, nosso foco aqui é também valorizar a história
e a cultura dessas e tantas outras famílias, além de incentivar o
comércio e a economia local, pensando no pequeno e médio
produtor rural e que esse produto possa também ser exportado para
outros estados”.

Incentivo à Cultura — O documentário “Paz, Queijo e Tradição” foi
contemplado pela Lei 14.399/2022 do Governo Federal que institui
a Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura (PNAB),
contrapartida da Secretaria Estadual de Cultura e Turismo
(SECULT).